Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć

---

Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć - Opis

Praktyczny poradnik dietetyczny dla rodziców dzieci w spektrum autyzmu

Czy w przypadku dziecka z autyzmem powinno się wprowadzać specjalistyczną dietę?
Dlaczego dziecko autystyczne tak często odczuwa różne dolegliwości przewodu pokarmowego?
Dlaczego źle reaguje na pewne składniki pokarmowe?
Jaki jest związek rozwoju w spektrum autyzmu ze składnikami pożywienia?
Jak przeprowadzić trening jedzenia?

Na te i inne pytania nurtujące rodziców dzieci autystycznych odpowiada dr n. med. Justyna Jessa. Jako dietetyk kliniczny od lat zgłębia zagadnienie wpływu diety na funkcjonowanie dzieci w spektrum autyzmu. Przestudiowała setki publikacji na ten temat, przeanalizowała przypadki swoich pacjentów, których rodzice wprowadzili specjalistyczną dietę, i wynikami tych obserwacji dzieli się w książce. To pozycja, która pomoże usystematyzować wiedzę i odnaleźć się w gąszczu - nierzadko sprzecznych - informacji. Dzięki temu ułatwi rodzicom decyzję o wprowadzeniu diety dla dziecka autystycznego, przede wszystkim pozwoli świadomie ją ocenić.

Autyzm i dieta. Co jako rodzic powinieneś wiedzieć to przewodnik dla rodziców, którzy chcą poprawić stan zdrowia i komfort swojego autystycznego dziecka. Dr Justyna Jessa opisuje zagadnienia, które zostały już zbadane i które warto brać pod uwagę. Wskazuje symptomy i objawy, które powinno się obserwować, podpowiada, jakie badania trzeba wykonać, by mieć podstawy do interwencji dietetycznej. Opiera się na własnych badaniach, ale też podaje bogatą literaturę, przywołującą badania innych specjalistów w Polsce i za (...) więcej granicą. Wprowadza rodziców w dziedzinę, w której muszą świadomie podejmować liczne decyzje odnośnie do swoich dzieci, i w ten sposób udziela im cennego wsparcia.

Maria Wroniszewska, specjalistka ds. włączenia społecznego osób z ASD, Fundacja SYNAPSIS

Zachęcam do przeczytania tej książki, będącej wynikiem wieloletniej pracy dr Justyny Jessy, jej badań i niezliczonych spotkań z pacjentami w spektrum autyzmu. Mam nadzieję, a raczej jestem o tym przekonana, że rozwieje ona wiele rodzicielskich rozterek i wątpliwości, ale przede wszystkim pomoże spojrzeć na problemy żywieniowe dzieci z zupełnie innej perspektywy. Szacunek do pacjenta, niezależnie od tego, w jakim wzorcu neurorozwojowym wzrasta, jest najważniejszy, i należy się dzieciom i osobom w spektrum autyzmu również w kwestii uszanowania ich wyjątkowych wymagań dotyczących odżywiania i diety.

Izabela Hnidziuk-Machnica, współzałożycielka i dyrektor zarządzająca Fundacji AleKlasa

Obejrzyj live z dr n. med. Justyną Jessą i Izabelą Hnidziuk-Machnicą!

Spis treści:
Wprowadzenie (9)

Kilka słów od współzałożycielki Fundacji Synapsis (10)
Wstęp od przedstawicielki Fundacji AleKlasa (16)
Wstęp autorki (19)

ROZDZIAŁ 1. Dlaczego dziecko ze spektrum autyzmu nie chce jeść (23)

ROZDZIAŁ 2. Problemy z jedzeniem u dzieci z ASD z perspektywy terapeutów jedzenia - praktyczne wskazówki, jak radzić sobie z selektywnością żywieniową (31)

Trening jedzenia - tekst: Monika Thiel (32)
Trening jedzenia - tekst: Anna Rejek (44)

ROZDZIAŁ 3. Problemy ze strony przewodu pokarmowego (51)

Zaburzenia mikrobioty jelitowej (53)
Alergie i nietolerancje pokarmowe (61)
Stany zapalne i zaburzenia trawienia (62)

ROZDZIAŁ 4. Diety w ASD - prawdy i mity - czy stosować, na co uważać, jak prawidłowo bilansować (65)

Gluten a autyzm (66)
Dlaczego większość specjalistów nie zaleca wprowadzania diety (70)
Jak bezpiecznie wdrożyć dietę eliminacyjną (79)

ROZDZIAŁ 5. Przepisy kulinarne - Paula Kraśniewska (89)

Śniadania i kolacje (90)

Chleb owsiano-jaglany z pestkami (90)
Chleb gryczany a la na zakwasie (92)
Chleb z marchewką (93)
Chleb z cukinią i miksem nasion (94)
Chleb z batatami o smaku pizzy (95)
Domowy keczup (96)
Domowy majonez (98)
Domowa musztarda (98)
Paprykarz wegański jaglany (99)
Pasztet wegański z soczewicy i warzyw (100)
Pasztet wegański ze słonecznika (101)
Pasztet z mięsa drobiowego z dodatkami (102)
Jaglane różowe naleśniki z konfiturą owocową (104)
Placki z batatów z sadzonym jajkiem przepiórczym i domowym pesto (106)
Placki dyniowe z cynamonem i karmelem daktylowym (107)
Placki z purée dyniowego (107)
Placuszki z jabłek na mące orzechowej z cykorią i winogronami (108)
Placuszki na mące kokosowej z borówkami lub jagodami (110)
Placuszki z truskawkami na wegańskim jogurcie (111)

Zupy (112)

Lekka zupa rybna (112)
Rosół drobiowy z kluseczkami (113)
Bezglutenowe lane kluski (114)
Aromatyczny bulion mięsny (116)
Wegański jaglany krupnik z warzywami (118)
Krem z brokuła z amarantusem i kiełkami (119)
Krem z pieczonych warzyw z olejem konopnym (120)

Obiady (121)

Kopytka z batatów z kurczakiem, sosem pieczeniowym i fasolką szparagową (121)
Kotlety mielone z kalafiorem podane z komosą ryżową, pietruszką i groszkiem (125)
Dorsz maślany z makaronem z cukinii, blanszowanym szpinakiem i orzeszkami piniowymi (126)
Burgery z indyka z ziołami i suszonymi pomidorami z sorgo i surówką z ogórków małosolnych (128)
Pulpeciki z indyka z pary na purée z dyni z mizerią z wegańską śmietaną (129)
Klopsiki wołowe z sosem pomidorowym, tymiankową kaszą gryczaną i surówką z czerwonej kiszonej kapusty (130)
Paluszki z kurczaka z frytkami z marchewki i domowym keczupem (132)
Polędwiczka wieprzowa z sosie botwinkowym z sorgo, młodą marchewką i groszkiem cukrowym (134)
Burgery z łososia z sałatką z roszponki i rzodkiewek (136)

Sorbety (137)

Sorbet wiśniowy (138)
Sorbet z owoców leśnych (138)
Sorbet jagodowy (138)
Sorbet z moreli (138)
Sorbet malinowy (139)
Sorbet truskawkowo-szpinakowy (139)
Sorbet z mango i pietruszki (139)

Gofry (140)

Gofry na mące kasztanowej (140)
Gofry wegańskie na bezglutenowej mące owsianej (142)
Wytrawne gofry z szynką i warzywami (143)
Gładkie gofry dyniowe (144)

Ciasteczka (145)

Ciasteczka z komosy ryżowej (bez pieczenia) (145)
Ciasteczka z fasoli (146)
Ciasteczka marchewkowo-bananowe (148)
Batoniki bounty (149)
Ptasie mleczko (150)
Baton twix (151)
Tarta bezglutenowa z orzechowo-jagodowym kremem (152)
Pieczone czekoladowe ciasto jaglane (153)
Kokosowe ciasto jaglane bez pieczenia (154)

Budynie (155)

Budyń jaglany (155)
Czekoladowy budyń jaglany z jagodami (156)
Budyń truskawkowy z malinami (157)

Inne przekąski (158)

Chipsy z pieczonych warzyw (158)
Frytki pieczone z marchewki, selera, pietruszki (160)
Frytki z cukinii lub dyni smażone w mące ciecierzycowej (160)

Koktajle (161)

Koktajl pełen antyoksydantów (161)
Koktajl z jabłkiem, szpinakiem, cytryną i bananem (162)
Koktajl tropikalny z ananasem, sałatą i brzoskwiniami (164)
Koktajl z ogórkiem, melonem i pokrzywą (165)
Koktajl z truskawkami, arbuzem, kurkumą, rozmarynem i limonką (166)
Koktajl owocowy z ogórkiem, natką i selerem naciowym (167)

Piśmiennictwo naukowe (169)
O autorce (174)

O autorze: Dr n. med. Justyna Jessa — doświadczony dietetyk kliniczny, absolwentka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Specjalizuje się w prowadzeniu kobiet w ciąży, małych dzieci, a także pacjentów z chorobami metabolicznymi i autoimmunologicznymi oraz SIBO. Obroniła doktorat w Instytucie Matki i Dziecka, w ramach rozprawy doktorskiej badała bezpieczeństwo stosowania diet eliminacyjnych u dzieci w spektrum autyzmu.

facebook.com/jessajustyna/ mniej