Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik

Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik - Opis

Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. PodręcznikZnany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych – poprawiony i uaktualiony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej – np. pracy z ciekłym azotem. Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę. Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.

O czym jest książka Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik ?Książka Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik to kompleksowe źródło wiedzy dla uczniów technikum gastronomicznego. Autorki Agnieszka Kasperek i Marzanna Kondratowicz szczegółowo omawiają zasady bezpiecznego użytkowania nowoczesnych urządzeń gastronomicznych, takich jak thermomix, pacojet czy anti-griddle. Treść została zaktualizowana o najnowsze technologie, które zyskują popularność w profesjonalnej gastronomii.Podręcznik skupia (...) więcej się na praktycznych aspektach pracy w kuchni, kładąc szczególny nacisk na bezpieczeństwo przy pracy z nowymi technologiami. Znajdują się tu również wskazówki dotyczące pracy z ciekłym azotem i innymi zaawansowanymi urządzeniami stosowanymi obecnie w lokalach gastronomicznych. Treść została uproszczona, aby skupić się na kluczowych zagadnieniach niezbędnych do pracy w branży.Dodatkowo, podręcznik uwzględnia kwestie związane z ochroną środowiska i zrównoważonym rozwojem w gastronomii. Porusza tematy takie jak segregacja odpadów, montaż paneli fotowoltaicznych oraz racjonalne gospodarowanie zasobami wody i energii. Publikacja ma na celu zwiększenie świadomości ekologicznej wśród młodych adeptów sztuki kulinarnej.Komu polecamy tę książkę?Polecamy tę książkę wszystkim uczniom szkół gastronomicznych oraz osobom zainteresowanym zagadnieniami związanymi z bezpieczeństwem i nowymi technologiami w gastronomii.Do jakiej kategorii zaliczana jest ta książka?Ta książka należy do kategorii literatury fachowej tj.: Gastronomia, Towaroznastwo i Przemysł Spożywczy.
mniej