Działalność gospodarcza w gastronomii. Gastronomia. Podręcznik do nauki zawodów technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Tom III. Szkoł

---

Działalność gospodarcza w gastronomii. Gastronomia. Podręcznik do nauki zawodów technik żywienia i usług gastronomicznych oraz kucharz. Tom III. Szkoł - Opis

Działalność Gospodarcza w Gastronomii. Tom 3. Podręcznik do Nauki Zawodów Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych oraz KucharzPodręcznik Działalność gospodarcza w gastronomii przekazuje uczniom podstawową wiedzę z zakresu prowadzenia działalności gospodarczej w gastronomii. Publikacja została przygotowana zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodach: kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych, zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (DzU z 17.02.2012 r., poz. 184).W prezentowanym podręczniku w sposób przejrzysty:Objaśniono zasady funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz przedstawiono definicje i pojęcia przedsiębiorstwa.Omówiono przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej w gastronomii (prawo pracy, prawo o ochronie danych osobowych, prawo podatkowe, prawo autorskie) oraz konsekwencje jego nieprzestrzegania.Zaprezentowano przedsiębiorstwa i instytucje funkcjonujące w branży gastronomicznej oraz otoczenie przedsiębiorstwa gastronomicznego.Wyjaśniono procedurę zakładania działalności gospodarczej, wybór formy organizacyjno-prawnej przedsiębiorstwa, dokumenty niezbędne do uruchomienia i prowadzenia działalności, formy opodatkowania oraz sposób przygotowania biznesplanu.Przedstawiono uwarunkowania pracownicze działalności gospodarczej, takie jak: zarządzanie zasobami ludzkimi, kulturę i etykę zawodową, odpowiedzialność pracowników i tajemnicę zawodową, stres zawodowy, rozwój zawodowy pracowników, komunikację wewnątrz zespołu, negocjacje oraz (...) więcej rozwiązywanie konfliktów.Omówiono organizację wewnętrzną działalności gospodarczej (w tym pracy biurowej) zgodną z zasadami BHP i ergonomią, opisano urządzenia biurowe i rodzaje pism związanych z prowadzeniem działalności gospodarczej, wskazano na wykorzystanie internetu w działalności gospodarczej i programy komputerowe wspomagające jej prowadzenie.Omówiono koszty i przychody w działalności gospodarczej oraz ich wpływ na wynik finansowy.Wskazano kontrahentów i klientów zakładów gastronomicznych, zaprezentowano potrzeby i preferencje gości oraz metody ich badania.Niniejszy podręcznik ma na celu przekazanie umiejętności niezbędnych w efektywnym prowadzeniu działalności gospodarczej w gastronomii. Staranny dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym został wzbogacony ilustracjami, schematami, tabelami, rysunkami, co pozwala na szybkie i efektywne przyswajanie wiedzy. Wiedzę teoretyczną wsparto przykładami, ćwiczeniami oraz zadaniami do wykonania, wskazując na liczne sposoby jej praktycznego zastosowania. Dodatkowym atutem są liczne ciekawostki, które wzbogacają wiedzę ucznia i pozwalają mu lepiej orientować się w tematyce podręcznika.Podręcznik Działalność gospodarcza w gastronomii będzie przydatną pomocą dla uczniów szkół zawodowych, lecz także dla osób już zatrudnionym w gastronomii, chcących uzupełnić swoją wiedzę oraz studentów szkół wyższych na kierunkach: żywienie człowieka, gastronomia i hotelarstwo.Inne podręczniki z tej serii:Procesy Technologiczne w Gastronomii. Część 1. Gastronomia. Kwalifikacja T.6. Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych. ĆwiczeniaTechnologia Gastronomiczna z Towaroznawstwem. Przygotowywanie i Wydawanie Dań. Kwalifikacja HGT.02. Szkoła Ponadpodstawowa. Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych. Kucharz. Podręcznik Część 1Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii. Podręcznik mniej