Pracownia organizacji żywienia kwalifikacja t.15

Pracownia organizacji żywienia kwalifikacja t.15 - Opis

Pracownia Organizacji Żywienia. Organizacja Żywienia i Usług Gastronomicznych. Kwalifikacja T.15. Podręcznik do Nauki Zawodu Technik Żywienia i Usług GastronomicznychPodręcznik Pracownia organizacji żywienia skierowany jest do uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Realizuje treści z zakresu pierwszej i drugiej części kwalifikacji T.15 (Planowanie i ocena żywienia. Organizowanie produkcji gastronomicznej).Książka została podzielona na 5 rozdziałów:

1. Cel i zadania żywienia i produkcji gastronomicznej.
2. Żywienie człowieka - podstawy dietetyki.
3. Organizacja procesów produkcyjnych w zakładach gastronomicznych.
4. Kalkulacja cen potraw i napojów.
5. Organizacja przedsiębiorstwa gastronomicznego.

Każdy rozdział podręcznika Pracownia organizacji żywienia zawiera krótki wstęp teoretyczny oraz karty pracy z zadaniami. Różnorodne ćwiczenia ułatwią nauczycielowi prowadzenie zajęć w szkolnej pracowni, a uczniowi pozwolą uzyskać potrzebne umiejętności oraz uczciwie ocenić zdobyte kompetencje. Zadania skonstruowane są tak, by wyrobić nawyk myślenia i starannego wykonywania poleceń. Publikacja zachęca ucznia do wnikliwej i uczciwej oceny własnych umiejętności. Może także stanowić cenny materiał ćwiczeniowy i powtórzeniowy dla osób przystępujących eksternistycznie do egzaminu zawodowego.Inne podręczniki z tej serii:

• Pracownia Gastronomiczna. Sporządzanie Potraw i Napojów. Kwalifikacja T.6. Podręcznik do Nauki Zawodu Technik Żywienia i Usług (...) więcej Gastronomicznych oraz Kucharz
• Pracownia Obsługi Klientów. Kwalifikacja T.15. Podręcznik do Nauki Zawodu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych. Szkoły Ponadgimnazjalne
• Organizacja Produkcji Gastronomicznej. Kwalifikacja T.15.2. Podręcznik do Nauki Zawodu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych

mniej